Я читал, что неевреям запрещено соблюдать Шаббат…

Что касается Шаббата, то здесь мы следуем мнению Маймонида, который различает между «гоем», тем, кто не согласен принять закон ноахидов, для которого исполнение заповедей запрещено (было бы морально неприемлемым для убийцы трясти лулавом), и бен Ноахом – который верен закону Ноахидов и может исполнять любую заповедь, какую находит полезной для  познания Бога . Однако мы рекомендуем ему консультироваться с равом об условиях исполнения.